Borrajas y Navajas
Estas Borrajas y Navajas son una buena muestra de la complejidad de la sencillez, o de la sencillez de lo complejo si se prefiere. Desde el máximo respecto por el producto, una combinación de técnica e imaginación dan como resultado este plato de mar y tierra en perfecta simbiosis de texturas y sabor.
Elaborados por separado, las borrajas sólo se unen a las navajas en el plato, con el único añadido de un toque de praliné de almendra y el agua de clorofila de las borrajas. El resultado es espectacular.
