Wagyu en Zortziko
La carne de Wagyu, a veces conocida como carne de buey de Kobe comienza a ser conocida y apreciada en nuestro País. Waygu significa simplemente “res japonesa”, y realmente se trata de una carne singular, muy veteada de una grasa polisaturada que le proporciona un sabor magnífico y muy característico.
En Zortziko llevamos cierto tiempo ofreciéndola en nuestra carta, circunstancia recientemente recogida en El Correo. Ciertamente no es producto barato, puesto que el proveedor Nuestro Buey, perteneciente al Grupo Altube, ha realizado un imponente esfuerzo para poder criar y posteriormente comercializar esta carne tan especial, pero nuestra experiencia demuestra que cuando el cliente prueba nuestro “bocado de la reina” comprende el valor de esta carne excepcional.
