Carta

Esta es nuestra carta, pero todos los días contamos con un apartado de sugerencias, platos de cuchara, arroces, pescados y carnes, dependiendo de la disponibilidad diaria.

Consúltenos para conocer nuestra cocina del día.

Entradas

1994-Risotto de Bacalao y trufas

50,00 Eur.

1998-Foie en copa

Sobre pera caramelizada, gelée de uva Tempranillo y sal Maldón

20,00 Eur.

1995-Ostras crocantes

Sobre migas crujientes a la naranja con puré de patata y hierbas aromáticas

24,00 Eur.

Jamón Ibérico de Bellota

35,00 Eur.

Croquetas de chipirón

Sobre arena de cuatro sabores

16,00 Eur.

Chipirón de la costa en 7 texturas

25,00 Eur.

Navajas con borraja crujiente

22,00 Eur.

Verduras al dente con aceite Arbequina

20,00 Eur.

Alcachofas estofadas con crujiente de alcachofa

20,00 Eur.

Raviolis de manzana

Rellenos de foie, Cigala la plancha con semilla de amapola y Champagne

Pescados

Lomo de Lubina

Con savayón de txakoli

28,00 Eur.

Mero a la plancha con pil pil gelificado

28,00 Eur.

Rey de Armintza con sidra de pera

27,00 Eur.

Bacalao

con puré de patata a la trufa

24,00 Eur.
Carnes

1991-Pichón a la moda Zortziko

“Cinco cocciones” diferentes con su jugo al aceite de trufa

39,00 Eur.

Rabo de buey

Estofado y deshuesado con reducción de su jugo

20,00 Eur.

Pollo de casería lacado

Con pan ácido de Tamarindo y salsa especiada

22,00 Eur.

Perdiz(1/2)

Estofada al chocolate amargo

20,00 Eur.

Taco de Presa Ibérica asada,

Patata rota con queso de cabra y jugo de tomate seco

28,00 Eur.

Servicio de pan y aperitivo 4,00 euros por persona.

Iva No Incluido