Carta
Esta es nuestra carta, pero todos los días contamos con un apartado de sugerencias, platos de cuchara, arroces, pescados y carnes, dependiendo de la disponibilidad diaria.
Consúltenos para conocer nuestra cocina del día.
| Entradas | |
|---|---|
1994-Risotto de Bacalao y trufas | 50,00 Eur. |
1998-Foie en copa Sobre pera caramelizada, gelée de uva Tempranillo y sal Maldón | 20,00 Eur. |
1995-Ostras crocantes Sobre migas crujientes a la naranja con puré de patata y hierbas aromáticas | 24,00 Eur. |
Jamón Ibérico de Bellota | 35,00 Eur. |
Croquetas de chipirón Sobre arena de cuatro sabores | 16,00 Eur. |
Chipirón de la costa en 7 texturas | 25,00 Eur. |
Navajas con borraja crujiente | 22,00 Eur. |
Verduras al dente con aceite Arbequina | 20,00 Eur. |
Alcachofas estofadas con crujiente de alcachofa | 20,00 Eur. |
Raviolis de manzana Rellenos de foie, Cigala la plancha con semilla de amapola y Champagne | |
| Pescados | |
Lomo de Lubina Con savayón de txakoli | 28,00 Eur. |
Mero a la plancha con pil pil gelificado | 28,00 Eur. |
Rey de Armintza con sidra de pera | 27,00 Eur. |
Bacalao con puré de patata a la trufa | 24,00 Eur. |
| Carnes | |
1991-Pichón a la moda Zortziko “Cinco cocciones” diferentes con su jugo al aceite de trufa | 39,00 Eur. |
Rabo de buey Estofado y deshuesado con reducción de su jugo | 20,00 Eur. |
Pollo de casería lacado Con pan ácido de Tamarindo y salsa especiada | 22,00 Eur. |
Perdiz(1/2) Estofada al chocolate amargo | 20,00 Eur. |
Taco de Presa Ibérica asada, Patata rota con queso de cabra y jugo de tomate seco | 28,00 Eur. |
Servicio de pan y aperitivo 4,00 euros por persona. | |
| Iva No Incluido | |
