Daniel Garcia ha incorporado en Zortziko una nueva propuesta gastronómica,  el menú de primavera . Incluye dos platos y un postre, y su composición se ve modificada dos veces a la semana. Se trata de una menú asequible y de calidad, apropiado para todos aquéllos que desean disfrutar de una cocina y un servicio superior a [...]

Una temporada más ya están aquí los perretxikos (en latín calocybe gambosa, seta de San Jorge en otras latitudes)  y como siempre los recibimos con alborozo, no sólo por el placer de disfrutar en nuestro restaurante de este extraordinario producto, sino también por coincidir con la primavera y todo lo que ello significa. Los perretxikos [...]

La carne de Wagyu, a veces conocida como carne de buey de Kobe comienza a ser conocida y apreciada en nuestro País. Waygu significa simplemente “res japonesa”, y realmente se trata de una carne singular, muy veteada de una grasa polisaturada que le proporciona un sabor magnífico y muy característico.

Las vacaciones de Semana Santa tienen la virtud de suponer un “tiempo muerto” entre medias del calendario laboral que muchos restaurantes aprovechan para cerrar y disfrutar de un merecido descanso. En este sentido son muchas las consultas que nos vienen realizando sobre nuestro particular calendario de apertura durante Semana Santa. De hecho hay que destacar [...]

Como conclusión a  nuestro viaje a Tokyo en la primera edición del Aula de Cocina Itinerante de Bodegas Luis Alegre es momento de recapitular sobre las impresiones y aprendizajes que extraigo de esta extraordinaria inicitativa. “Si la felicidad existe yo soy feliz, después de muchos años de profesión y dedicación a la cocina, este viaje [...]