Menú de primavera en Zortziko
Daniel Garcia ha incorporado en Zortziko una nueva propuesta gastronómica, el menú de primavera . Incluye dos platos y un postre, y su composición se ve modificada dos veces a la semana. Se trata de una menú asequible y de calidad, apropiado para todos aquéllos que desean disfrutar de una cocina y un servicio superior a diario o con motivo de ocasiones señaladas, tanto en el comedor principal como en nuestros comedores privados. Si su evento reúne un número significativo de comensales le recomendamos utilizar nuestro formulario de solicitud de información a fin de facilitar y agililizar la reserva de nuestros espacios.
Llegan los perretxikos a Zortziko
Una temporada más ya están aquí los perretxikos (en latín calocybe gambosa, seta de San Jorge en otras latitudes) y como siempre los recibimos con alborozo, no sólo por el placer de disfrutar en nuestro restaurante de este extraordinario producto, sino también por coincidir con la primavera y todo lo que ello significa.
Los perretxikos admiten una amplísima gama de elaboraciones, desde las más simples (fileteados con aceite y sal, salteados…) hasta las preparaciones más sofisticadas. En Zortziko están presentes en nuestra Carta (revuelto líquido) así como en el nuevo Menú de Primavera (pimientos rellenos), dos recetas bien distintas pero en las que se aprecia perfectamente la excelencia de estos maravillosos perretxikos recogidos, en nuestro caso, en los Montes de Orduña. ¡Les esperamos para disfrutar de la temporada de perretxikos!
Wagyu en Zortziko
La carne de Wagyu, a veces conocida como carne de buey de Kobe comienza a ser conocida y apreciada en nuestro País. Waygu significa simplemente “res japonesa”, y realmente se trata de una carne singular, muy veteada de una grasa polisaturada que le proporciona un sabor magnífico y muy característico. Leer más »
Abiertos en Semana Santa
Las vacaciones de Semana Santa tienen la virtud de suponer un “tiempo muerto” entre medias del calendario laboral que muchos restaurantes aprovechan para cerrar y disfrutar de un merecido descanso. En este sentido son muchas las consultas que nos vienen realizando sobre nuestro particular calendario de apertura durante Semana Santa. De hecho hay que destacar el esfuerzo realizado por el Ayuntamiento de Bilbao para ofrecer información sobre restaurantes y bares de Bilbao abiertos en Semana Santa e incentivar de esa manera la visita a nuestra ciudad en estas fechas, como recoge Deia. Por nuestra parte simplemente nos queda informar que Zortziko permanecerá abierto en nuestro horario habitual durante estos días, incluido el próximo domingo (día habitual de descanso en Zortziko). Leer más »
Conclusiones de Tokyo
Como conclusión a nuestro viaje a Tokyo en la primera edición del Aula de Cocina Itinerante de Bodegas Luis Alegre es momento de recapitular sobre las impresiones y aprendizajes que extraigo de esta extraordinaria inicitativa.
“Si la felicidad existe yo soy feliz, después de muchos años de profesión y dedicación a la cocina, este viaje me ha servido para renovar mi ilusión por mi oficio. Si algo tiene de mágico y extraordinario la cocina es que cada día es diferente y trae algo nuevo, sobre todo si tratamos de vivirlo con pasión. Leer más »
