La anchoa es un pescado azul, recomendable para nuestra salud puesto que es cardiosaludable y ayuda a mantener bajo los niveles de colesterol. Además es rica en vitaminas A,B y D.

*Consejos:

1º Mantener la cadena de frío hasta su elaboración

2º No envolver en papel o plástico para llevar de la pescadería a casa. Lo ideal es transportarlas en un tupper para evitar su aplastamiento en el carro de la compra.

Daniel García

Esta tarde en Euskadi Directo (EITB2) podréis ver un anticipo de lo que será el curso de masas  y pastas que se realizará hoy 17 de marzo en el Aula de Cocina Daniel García y que se repetirá el próximo miércoles 25 de abril.

Aquí os dejamos unas imágenes y la receta de uno de los platos que se cocinarán en el curso de hoy.

Esta tarde podréis ver el video de la elaboración de este plato a partir de las 20:30 en Euskadi Directo en EITB2. 

Raviolis de foie y gambas 

Ingredientes para 4 personas:

250 grs. de harina

3 huevos

5 ml. de aceite de oliva

Aroma de manzana

Sal

Modo de hacer:

Hacemos un volcán con la harina y añadimos todos los ingredientes, mezclamos todo y amasamos. Tenemos que dejar reposar la masa una hora para que se pose.

Ingredientes masa de foie:

300 grs. de foie

½ manzana

50 ml. de Brandy

25 ml. de nata

50 ml. de oporto blanco

Sal

Modo de hacer:

Pelamos y asamos la manzana, salteamos el foie y lo flameamos con el Brandy y el Oporto. Añadimos la nata y la manzana, dejamos reducir, lo pasamos por la Thermomix y posteriormente por un colador muy fino.

Lo ponemos a punto de sal y reservamos.

Ingredientes para la salsa:

1 l. de cava

25 ml. de nata

Sal

Modo de elaboración:

Hervimos el cava hasta la eliminar el alcohol, añadimos la nata y ponemos a punto de sal.

Morchellas rellenas de pato y salsa de Oporto Blanco

Espárragos de la Ribera de Navarra asados, velouté de espárragos y chantilly de txakoli.

Disponible en nuestra carta a partir del martes 17 de abril.

CURSO PARA  EL DÍA 25 PLAZAS DISPONIBLES

Descubre el apasionante mundo de las pastas en el Aula de Cocina Daniel García.

Te guiaremos a través de un amplio recorrido, desde la creación de la masa hasta las más apetitosas recetas.

El curso consistirá en la elaboración de las siguiente pastas con sus correspondientes recetas:

-Lasaña

-Raviolis rellenos

-Espaguetis de vegetales

-Pasta de chipirón

-Ñoquis de patata

-Pasta al chocolate

 Se realizará una degustación simultanea de cada plato.

Además se os facilitarán las recetas por escrito.

Fecha: 17 de abril

Hora: 20:00

Precio: 45€ iva incluido

24 únicas plazas. Reserva la tuya llamando al 944-239-743 o enviando un e-mail a zortziko@zortziko.es

¡Os esperamos!

Hemos creado para Euskadi Directo el potaje del Siglo XXI.

Esta tarde, viernes 6 de abril, tendréis la oportunidad de ver el montaje y detallada explicación de este plato de 20:30 a 21:00 en EITB 2.

Os dejamos la receta para que ya tengáis los apuntes en la mano.

Esperamos que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

½ kgr. de garbanzos

200 grs. de espinacas cocidas y hechas bolitas

100 grs. de bacalao, trabajado a fuego y hecho bolitas

1 huevo cocido y rallado

2 grs. de gelatina en polvo

Sal

Modo de hacer:

Cocemos  los garbanzos con agua y un poco de sal. Una vez cocidos, retiramos el 80%  del líquido. (Reservamos unos pocos garbanzos para decorar) los pasamos por el pasapuré.

Al agua retirada de los garbanzos, le añadimos la gelatina, dejamos enfriar y hacemos bolitas.

Ingredientes para la tempura:

1 yema de huevo

200 grs. de agua

100 grs. de harina

½ litro de aceite de girasol

MODO DE HACER:

Mezclamos el agua y la yema de huevo, se la añadimos a la harina, la trabajamos  con un batidor y filtramos por un colador.

Ponemos el aceite al fuego hasta alcanzar los 175º.

Freímos por separados las bolitas de espinacas, bacalao y los garbanzos cocidos.

Montaje:

Se vierte el puré de garbanzo en un plato hondo,  colocamos el huevo rallado en el centro en forma de montaña y las bolitas alrededor.

Decoramos con hierbas aromáticas.

¡¡Buen provecho!!

Daniel García

Únicamente del 2 de abril al 9 de abril podrás comer en el restaurante Zortziko por menos.

Disfruta de la cocina de Daniel García con un descuento especial.

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Condiciones generales:

Descuento exclusivo en servicio de restaurante (no barra)

Esta oferta no es acumulable a otras promociones

Descuento aplicable al total de la factura

Para que el descuento se haga efectivo, preséntalo antes de pedir la factura

Promoción vigente exclusivamente del lunes 2 de abril al lunes 9 de abril del 2012

En servicio de mañana y noche.

Descuento aplicable tanto en carta como menú

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Este bono es canjeable en todos los establecimientos del Grupo Zortziko