Una receta sencilla, sana y sabrosa de alcachofas de Daniel García
Ingredientes (suficiente para 4 adultos)
- INGREDIENTES
- -12 alcachofas
- -2 yemas
- -8 láminas de papada
- -200 grs. sal
- -200 grs. azúcar
- -10 grs. sal ahumada
- INGREDIENTES PARA A SALSA:
- -Hojas exteriores de las alcachofas
- -Agua
Elaboración
ELABORACIÓN DE LAS ALCACHOFAS:
Limpiar las alcachofas y reservar en agua con perejil. A continuación cocer con abundante agua y sal, una vez que la alcachofa está cocida la refrescamos.
Reservamos las hojas exteriores para la realización de la salsa.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:
Escaldar las hojas de las alcachofas (durante 30 segundos) y pasarlas por la licuadora.
A continuación ajustamos la sal (al gusto) y espesamos el jugo resultante.
YEMA:
Marinar las yemas en la mezcla de azúcar y sal durante dos horas.
Eliminar el exceso de sal .
FINALIZACIÓN DE PLATO
Cortamos el tocino en láminas y lo colocamos encima de cada alcachofa.
