Les presentamos un nuevo aperitivo para abrir el apetito en Zortziko. La anchoa es uno de los pescados mas exquisito que tenemos en nuestro mar Cantábrico. Es importante adquirirla en su estado mas fresco. El transporte de la pescadería a casa debe de ser en el menor tiempo posible. Un consejo si en vez llevarlas [...]
Chipirones en su tinta
Chipirones en su tina. Los chipirones en su tinta es uno de los platos mas famosos de la cocina Vizcaína. Aqui presentamos una versión moderna de este delicado plato, una interpretación personal de Daniel García. Tradición y modernidad, un perfecto equilibrio entre el pasado y el presente que nos conduce al futuro. 21 de agosto [...]
Rey asado con escamas
Rey Asado con escamas . Uno de nuestros pescados del Cantábrico, cada día es mas apreciado. Nuestra técnica en cocina es muy sencilla. Lo ponemos cortado en raciones en una porción de agua con sal, 30% , lo sacamos después de 15 minutos. Calentamos aceite de oliva a 180º se la echamos por encima, las [...]
