¡Marchando una de cocina de temporada!… Como todos los años por estas fechas llegan a Zortziko procedentes de las Rías Baixas la exquisita lamprea. En la foto que ilustra el post podéis ver como fueron recibidas en cocina. Se trata de un bocado muy especial del que podemos disfrutar durante cortísimo tiempo; hoy, mañana, pasado [...]

El majestuoso bogavante con su carne tersa y ligeramente tibia armoniza con un refrescante y aromático gazpacho de fresas. Este singular plato nos sirve para dar la bienvenida al Verano que ya camino del mes de agosto se aproxima lentamente a la Aste Nagusia (Semana Grande Bilbaína) es decir, nuestras fiestas de 2010. Nada mejor [...]

Llegó la primavera por fin y con ella se inicia un nuevo ciclo en la cocina, es una prodigio de la Naturaleza que no por presenciado todos los años deja de maravillarnos.  Aprovechémosla, en este caso nos viene a través de la huerta y el campo. Espárragos, guisantes, perretxikos, tomates, acompañado de buen aceite. Todo [...]

Como cada año por estas fechas la lamprea vuelve a Zortziko, y como se puede apreciar en la imagen que ilustra la entrada, la llegada del animalito no afecta al buen humor de los que trabajamos en Zortziko. Procedente de las Rías Baixas (dejamos este vídeo sobre la pesca de la lamprea en YouTube, sólo [...]

Actualización de 20/02/2009 – 11:30 p.m (Hora de Bilbao). La Lamprea ya ha llegado a  Zortziko, estará en nuestra carta hasta final de temporada. Normalmente la cocinamos  en civet, la forma más idonea para los amantes de este exquisito pez. Actualizado 18/03/2010. A partir de mañana de nuevo la temporada de lamprea en Zortziko.