Esta mañana ha llegado a nuestra cocina esta corvina de 22 Kg. La corvina es uno de nuestros pescados mas exquisitos, estas a tiempo de probarla Zortziko a 24 de Agosto de 20011
Bocadillo de anchoas
Nuestro bocadillo de anchoas. Un buen aperitivo. Daniel Garcia
Rey asado con escamas
Rey Asado con escamas . Uno de nuestros pescados del Cantábrico, cada día es mas apreciado. Nuestra técnica en cocina es muy sencilla. Lo ponemos cortado en raciones en una porción de agua con sal, 30% , lo sacamos después de 15 minutos. Calentamos aceite de oliva a 180º se la echamos por encima, las [...]
Temporada de lamprea
¡Marchando una de cocina de temporada!… Como todos los años por estas fechas llegan a Zortziko procedentes de las Rías Baixas la exquisita lamprea. En la foto que ilustra el post podéis ver como fueron recibidas en cocina. Se trata de un bocado muy especial del que podemos disfrutar durante cortísimo tiempo; hoy, mañana, pasado [...]
Un día de pesca por Armintza, Daniel Garcia
Una jornada de pesca, para que luego digamos que el pescado es caro…
