Menús
Sabores
Nuestra pasión es la creatividad.Hemos diseñado un menú que fusiona sabores unicos y presentaciones innovadoras para brindarte una experiencia inolvidable.
Salmón marinado sobre leche de coco y mango verde
Marinated salmon over coconut milk and green mango
Macarron de canela relleno de morcilla y manzana, rocas de refrito a la bilbaína
Cinnamon macarron stuffed with black pudding and apple, bilbaina sauce
Pasta quebrada y queso, mantequilla de hongos, romesco y piña
Short pastry and cheese, mushroom butter, romesco sauce and pineapple
Vermut de manzana
Apple Vermouth
Antxoa en panna cotta
Anchovy in panna cotta
Plato de primavera
Spring dish
Bullabesa a nuestro estilo
Bouillabaisse in our style
Panceta ibérica laqueada y parpatana de atún de Almadraba
Iberian pork pancetta and Almadraba red tuna
Hongos y bacalao en brandada
Mushrooms and cod in brandade
Risotto de carnaroli con pistacho y apio
Carnaroli risotto with pistachio and celery
Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
Daily fish cooked according to our style
Ciervo a baja temperatura, salsa de caza y cítricos
Low-temperature venison, game sauce and citrus
Sorbete de melocotón, crema de azafrán, perlas de yogur y notas florales
Peach sorbet, saffron cream, yogurt and floral notes
Tentación de manzana, helado de bayas rojas
Apple temptation, red berries ice-cream
Pequeños placeres
Small sweets
Este menú se sirve hasta las:
14:30 En servicio de mañana
21:45 En servicio de noche
This menu is served until:
14:30 In morning service
21:45 In evening service
14:30 In morning service
21:45 In evening service
140 €
Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 205€
With sommelier selection of 5 wines 205€
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado
The menu can suffer modifications depending of the market availability