El blog de Daniel García
jueves, 22, diciembre,2022
Alcachofas en texturas
La alcachofa es una verdura muy saludable procedente del Norte de Africa, aunque ya estaba extendida por la cuenca del Mediterráneo en tiempos del Imperio Romano.
Alcachofas en texturas.
Para la elaboración de este plato utilizamos el 95% de la alcachofa, es decir solo las primeras hojas y parte del tallo las desechamos, el resto de hojas, excepto la parte central o corazón, las utilizamos para la elaboración del jugo, la otra parte se divide en dos una para hacer los crujientes y la parte más carnosa es la base principal del plato.
Las acompañamos de un caldo de jamón texturizado y unas croquetas fluidas de anchoas.
Si tienes interés en conocer la receta, enviame un e mail para enviártela.