El blog de Daniel García
lunes, 12, diciembre,2022
Lingote de bacalao
Lingote de bacalao, pil pil de naranja , puré de chirivía y velo de pimiento choricero
Cuenta la leyenda que en 1800 un comerciante de bacalao llamado Gurtubay envió un telegrama pidiendo 100 0 120 bacaladas de primera calidad, sin embargo entendieron que Gurtubay pedía 1.000.120 bacaladas.
La guerra carlista había estallado, por lo que Gurtubay no tenía modo alguno de deshacerse de dicho excedente. Ese problema de comunicación no solo fue la solución a la hambruna vivida en esos tiempos, sino que supuso la creación del bacalao al pil pil y de tantos otros platos.