Menús
Sabores
Nuestra pasión es la creatividad.Hemos diseñado un menú que fusiona sabores unicos y presentaciones innovadoras para brindarte una experiencia inolvidable.
Sardinas en aceite, escabeche de fruta de la pasión, velouté de ajo
Sardines in oil, pickled passion fruit, garlic velouté
Macarron de canela relleno de morcilla y manzana, rocas de refrito a la bilbaína
Cinnamon macarron stuffed with black pudding and apple, bilbaina sauce
Pasta quebrada y queso, mantequilla de hongos, romesco y piña
Short pastry and cheese, mushroom butter, romesco sauce and pineapple
Vermut de manzana
Apple Vermouth
Antxoa en panna cotta
Anchovy in panna cotta
Alcachofas estofadas, royal de jamón y crujiente de ajo negro
Braised artichokes, ham royal and crispy black garlic
Bullabesa a nuestro estilo
Bouillabaisse in our style
Panceta ibérica laqueada y parpatana de atún de Almadraba
Iberian pork pancetta and Almadraba red tuna
Hongos y bacalao en brandada
Mushrooms and cod in brandade
Risotto de carnaroli con pistacho y apio
Carnaroli risotto with pistachio and celery
Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo
Daily fish cooked according to our style
Pichón a la moda Zortziko
Pigeon cooked at Zortzikok style
Sorbete de melocotón, crema de azafrán, perlas de yogur y notas florales
Peach sorbet, saffron cream, yogurt and floral notes
Tentación de manzana, helado de bayas rojas
Apple temptation, red berries ice-cream
Pequeños placeres
Small sweets
Este menú se sirve hasta las:
14:30 En servicio de mañana
21:45 En servicio de noche
This menu is served until:
14:30 In morning service
21:45 In evening service
14:30 In morning service
21:45 In evening service
140 €
Con 5 vinos seleccionados por el sumiller 205€
With sommelier selection of 5 wines 205€
El menú puede sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de productos de mercado
The menu can suffer modifications depending of the market availability