El blog de Daniel García
Ostras crocantes sobre migas crujientes

Historia de las ostras desde el Imperio Romano
La historia de la ostra y su relación con el antiguo Imperio Romano tiene raíces antiguas y fascinantes. Los romanos eran conocidos por su amor por la buena comida y los banquetes extravagantes, y la ostra era uno de los manjares favoritos en su dieta.
Las ostras eran consideradas un alimento de lujo y eran muy apreciadas por su sabor y textura. Los romanos tenían un gusto refinado por la comida, y se esforzaban por obtener ostras de alta calidad de diferentes partes del Imperio Romano. Las ostras más famosas provenían de la región del Mediterráneo, especialmente de lugares como la costa de Italia y Francia.
El consumo de ostras estaba asociado con la opulencia y el estatus social. Los banquetes romanos eran ocasiones para mostrar la riqueza y el poder, y servir ostras frescas era un signo de lujo y sofisticación. Los emperadores romanos y las élites aristocráticas optaron por las ostras como un manjar exquisito y las aparecieron en sus festines extravagantes.
Para satisfacer la demanda de ostras, los romanos desarrollaron técnicas avanzadas de cultivo y recolección. Construyeron estanques de agua salada llamados «vivarium» para criar y mantener las ostras en condiciones controladas. También desarrollaron métodos de transporte para llevar a cabo las ostras vivas desde las costas hasta las ciudades del interior del Imperio.
Además de su popularidad como alimento, las ostras también tienen una connotación simbólica en la cultura romana. Se creía que las ostras tenían propiedades afrodisíacas y eran consideradas un símbolo de fertilidad y abundancia. Esto llevó a que se les atribuyera un valor especial en las fiestas y festivales romanos relacionados con la fertilidad y la celebración de la vida.
La pasión de los romanos por las ostras no se limitaba solo a su consumo. También se dice que los romanos utilizaban las conchas de las ostras como utensilios en sus comidas, sustituyendo a los cubiertos de metal o madera. Además, las conchas de ostra se utilizan como elementos decorativos en la arquitectura y en la elaboración de joyas y objetos de arte.
Su consumo y cultivo refinados reflejaban la opulencia y el amor por el placer en la jerarquía romana.
La ostra es un manjar muy apreciado en la cocina actual. Se han creado grandes platos. Uno de los platos más simbólicos de mi cocina son las ostras crocantes sobre migas crujientes