El blog de Daniel García
Tradición y modernidad en la cocina

Sin tradición no hay modernidad
La tradición y la modernidad en la cocina son dos conceptos que a menudo se entrelazan y se complementan en el mundo culinario. La tradición se refiere a las prácticas, técnicas y recetas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación a lo largo del tiempo. Estas tradiciones suelen estar arraigadas en la cultura, la historia y las costumbres de una región o país en particular. La cocina tradicional suele utilizar ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales, y se valora por conservar la herencia gastronómica de un lugar.
Por otro lado, la modernidad en la cocina se caracteriza por la innovación, la experimentación y la evolución de las técnicas y estilos culinarios.
La cocina moderna busca romper con las convenciones establecidas, fusionar diferentes influencias culturales y utilizar nuevas tecnologías y técnicas de preparación de alimentos. En la cocina moderna, se pueden encontrar platos creativos, presentaciones innovadoras y combinaciones de sabores inusuales.
Sin embargo, es importante destacar que la relación entre tradición y modernidad en la cocina no es una dicotomía absoluta. Muchos chefs y cocineros hemos encontrado formas de combinar lo mejor de ambos mundos, respetando la base de la cocina tradicional y al mismo tiempo incorporando elementos modernos y contemporáneos. Esto se puede ver en la adaptación de recetas clásicas con técnicas de cocción actualizadas, el uso de ingredientes tradicionales en presentaciones vanguardistas o la reinterpretación de platos emblemáticos con un toque moderno.
En definitiva, la tradición y la modernidad son dos enfoques complementarios que van en armonía. Ambos tienen su lugar en la diversidad culinaria actual y contribuyen a enriquecer la experiencia gastronómica.
Sirva como ejemplo la imagen de merluza en salsa verde, típica de Bilbao en sus dos versiones.